Instrucciones

1. Envolver la ricota en un repasador y dejarla reposar un rato para sacarle la humedad. Mientras, cocinar la espinaca al vapor y luego, una vez fría, escurrirla con las manos.
2. Mezclar la ricota con la espinaca y agregar la yema de huevo y el queso rallado. Condimentar.
3. Ir agregando maizena hasta que la mezcla pierda humedad y pueda amasarse.
4. Cortar la masa en tiras y luego en rectangulitos del tamaño deseado.
5. A medida que se van armando, espolvorearlos con maizena para que no se peguen.
6. Hervir hasta que suban a la superficie del agua y colarlos.