Ñoquis de Calabaza
La calabaza nos aporta una gran variedad de vitaminas y minerales, y uno de sus principales componentes es el betacaroteno que a demás de sus propiedades nutricionales le aporta el color naranja a la preparación, haciéndola más llamativa, principalmente para los niños.
Ingredientes
- Calabaza grande 1 unidad
- Papa 1 unidad
- Huevo 1 unidad
- Rocío vegetal Cantidad necesaria
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Orégano A gusto
- Harina 0000 200 g
Instrucciones
- Lavar y cortar por la mitad la calabaza. Colocarla en una asadera y espolvorearle por encima sal gruesa, pimienta y orégano. Cubrirla con rocío vegetal y llevar al horno hasta que quede bien tierna.
- Hervir la papa con la cáscara hasta que esté lista para armar un puré.
- Retirar la pulpa de la calabaza y mezclarla con el puré de papas.
- Agregar el huevo e integrar progresivamente el harina hasta formar una masa homogénea.
- Realizar pequeños rollos con la masa y cortar piezas individuales con la ayuda de un cuchillo. Si se desea, luego, pasar por un tenedor para lograr la forma tradicional de los ñoquis.
- Cocinar en abundante agua hasta que suban a la superficie.
- Acompañar con una salsa diet a gusto, pudiendo ser la de tomate y albahaca.
