Budín de Zanahoria
El Budín de zanahoria es una excelente opción para desayunos y meriendas. Debido a su contenido en zanahoria, es una fuente de carotenos, fibra, vitaminas y minerales.
Ingredientes
- Zanahoria 3 unidades
- Huevos 4
- Aceite 150 cc
- Esencia de vainilla A gusto
- Azúcar reducida tipo 200 g
- Harina leudante 300 g
Instrucciones
- Mezclar en un bowl todos los ingredientes, menos la harina y dejar reposar 30 minutos hasta que la zanahoria largue todo su jugo.
- Agregar la harina leudante, volcar la preparación en un molde de budín previamente rociado con rocío vegetal y espolvoreado con harina.
- Llevar al horno hasta que al perforar el budín con un cuchillo, salga limpio.
