La enfermedad celíaca se caracteriza por una lesión crónica de la mucosa del intestino delgado, originada por una intolerancia al gluten en personas genéticamente predispuestas, alterando en mayor o menor grado la absorción de los alimentos y haciendo que las manifestaciones sean muy variadas.

El gluten es la forma en que comúnmente se hace referencia a la fracción proteica de algunos cereales como el trigo, avena, cebada y centeno.
El diagnóstico temprano y el tratamiento de la enfermedad reducen el riesgo de desarrollar condiciones asociadas a ella, por lo que debemos prestar atención a las posibles manifestaciones de esta enfermedad:

Manifestaciones Gastrointestinales
• Diarrea
• Pérdida de peso
• Alteraciones en el crecimiento
• Vómitos
• Dolor abdominal
• Meteorismo y distensión abdominal
• Anorexia
• Constipación

Manifestaciones extraintestinales
• Dermatitis con forma de herpe
• Anemia por falta de hierro

Otras manifestaciones
• Baja talla inexplicable
• Retraso de la pubertad
• Infertilidad
• Abortos recurrentes
• Osteoporosis
• Deficiencias de vitaminas
• Fatiga
• Aftas
• Perdida de esmalte dental
• Depresión, ansiedad, epilepsia, migrañas, etc.