Instrucciones

1. Dejar la noche anterior las lentejas en remojo, y al día siguiente hervirlas hasta que queden blandas para hacer el puré.
2. Mezclar en batidora las claras con los huevos y la esencia de vainilla.
3. Ir incorporando la miel o la azúcar en forma de lluvia mientras bate.
4. Agregar el aceite y batir.
5. Agregar el puré de lentejas y batir.
6. Volcar la preparación en un bowl e incorporar la harina tamizada de a poco, hasta obtener una preparación a punto letra (cuando puede hacer letras con la preparación que carga en la cuchara, mientras la vuelca sobre el resto de la preparación).
7. Volcar en moldes de muffins y llevar al horno hasta que eleven y se doren.